「 梅仕事 」 一覧

赤い梅干しを作るために、どれくらいの赤しそを用意したらいい？ 梅を赤く染めあげた後、もみしその使い道は？？ 今回はそんなお話です。 梅干しに入れるもみしその量はどのくらい？ 梅に対して赤しその量は、好 …

梅干しを赤く染めるために必要な「もみしそ」。 塩と赤しそ(梅酢がなければ、お酢も)をよく揉むだけで、できてしまいます。 市販品もありますが、手作りのもみしそは何と言っても香りが強い。 本当に手軽にでき …

小さいころから、甘酸っぱい梅をカリカリかじって食べるのが大好きです。 「添加物が入っているからやめて」と親にとめられても、好きなんだもの止めれません。 今回は青々とした青梅が手に入ったので、勇んでカリ …

産毛が水をはじいて水まんじゅうのよう… 暑くなってくると、梅も完熟梅が目立ってきますね。 スーパーの売り場からかぐわし香りが～ 至福の季節です。 そんな完熟梅をつかって、甘酸っぱ～い完熟梅ジャムを作り …

作ったその日に食べられる、梅味噌の作り方です。 今回は傷のある梅の有効活用のため作るので、発酵させずに加熱加工します。 子供に美味しく野菜を食べてもらいたいので、主に「もろきゅう」用の梅味噌です。 き …

梅ジャムを作っていると、どうしても種が不要になりますよね。 そんな時は捨てずに、梅の風味がたっぷり沁みた、梅醤油を作ります。 今回は種を捨てたくない！という「もったいない」根性で種、種、とお伝えしてい …

…梅ジャムを作ります。 それもとてつもなく簡単な方法で作ります。 フードプロセッサーとか、まな板と包丁なんて使いませんよ。 鍋と、味噌漉し(みそこし)と、スプーンで、男らしく作ってやりますよ。 昨日買 …

梅が出回る季節になりましたね。 ちょっと傷んでいて、梅干しや梅ジュースにするには躊躇するような梅はありませんか？ そんな梅は、ジャムにしちゃいましょう。 傷んでいるところは切り取って、捨てるところは最 …

暑い夏の日、 こんな光景を目にした記憶、ありませんか？ 梅干し作りで見かける土用干しですよね。 子供のころおばあちゃんがやっていたこの作業。 なんでわざわざしなくちゃいけないんだろ？って思っていました …

土用入りしたころに三日三晩かけて行う、土用干しの昔ながらのやり方を紹介します。 梅雨が明けた、一年で最も暑い時期に天日にさらして殺菌することによって、無限の賞味期限を得ることができる「梅干し」。 梅を …