※このページにはアドセンス・アフィリエイト広告を使用しています
産毛が水をはじいて水まんじゅうのよう…
暑くなってくると、梅も完熟梅が目立ってきますね。
スーパーの売り場からかぐわし香りが～
至福の季節です。
そんな完熟梅をつかって、甘酸っぱ～い完熟梅ジャムを作ります。
完熟梅を使った梅ジャムは、簡単にできてしかも美味しい！
あつ～い日に、お水で割った梅ジュースを飲むと「これよ、これ！」と体がいっているような気がします。
もちろん、ジャムなのでパンにつけても、甘酸っぱい美味しさが口いっぱいに広がってたまりません！
ではでは、梅も洗えたところで、完熟梅ジャムの作り方の紹介です～
完熟梅ジャムの作り方と材料
完熟梅ジャムの材料
- 完熟梅 ：500ｇ
- 砂糖 ：1回目100ｇ 2回目100ｇ
はじめから砂糖をたっぷり入れてしまうと、焦げやすくなるので最初に鍋に入れる砂糖の量を少なめにします。
1回目の砂糖の量は、梅の重さに対して1～2割にしています。
今回はきび糖とてんさい糖をMIXして作りました。
※金属の調理器具は使わないようにします。
作り方は簡単！
- 梅を洗う→乾燥後ヘタを取る
- 痛んでいるところを取り除く
- 鍋に完熟梅と砂糖を入れ弱火にかける
- 種を取り除く
- アクを取る
- 味見をして必要なら砂糖を入れる
- とろみがつくまで煮る
- 保存容器に入れて保存する
完熟梅ジャムの作り方
1：梅を洗う
たくさんの水をつかって、梅を綺麗に洗い、乾燥させてから、ヘタを取り除きます。
2：傷んでいるところを取り除く
梅干しや梅ジュースには使えないこんな梅も、梅ジャムには使えてしまいます。
むしろ早めに水分が出るので助かる存在！
痛んでいるところを取り除いて、ホーローの鍋の底の方へ配置します。
※種はあとで除くので、ここで無理に取り除かなくても大丈夫です。
3：梅と砂糖を火にかける
ホーローの鍋に梅500ｇと砂糖100ｇをいれ、ごく弱火にかけます。
梅と砂糖を入れすぎて、ぎっちぎっち…
一つか二つ、なべ底に、つぶした梅を入れておくと、焦げ付き防止になるのでおすすめです。
4：アクを取る
弱火にかけて10分ほどすると、水分とあわあわのアクが出てきます。
※アクをちょくちょく取りつつ、マグカップへ少量とり水と割り味見…
使う梅によって砂糖を入れる量は変わるので、味見をしつつ2回目に入れる砂糖の量を考えます。
5：種を取り除く
いつもは味噌漉しに入れて種と果肉を分けるのですが、今回はざるで。
ざるに梅の種と大きめの果肉をどんどん入れていきます。
※大きなボウルを用意して、ざるで濾しても良いかもしれません。
木のスプーンでぐるぐるかき混ぜると、種と果肉が分かれてくるので、適当なところで、種を取り除きます。
※私はこの種をお醤油に漬けて、梅醤油にします。
6：とろみがつくまで煮る
とろみがつくまで煮ながら、2回目の砂糖を投入します。
またこの時アクがたくさん出てくるので、取り除きます。
7：保存容器に移して完成。
適当に冷めたら、アルコール除菌した保存容器に移して保存します。
完成です！
完熟梅ジャムの作り方のまとめ
ここまで読んでくださって、ありがとうございます。
完熟梅ジャムの作り方の紹介でした。
楽しくて美味しい梅仕事になりますように。
